葡萄酒甜度怎么区分 为什么葡萄酒喝起来不甜

　　大家都知道葡萄酒是用葡萄酿造而成的，但是很多喝过葡萄酒的朋友们都会有这样的疑问，为什么葡萄酒不是甜的反而是苦涩的呢？葡萄酒其实也是有甜度的，今天小编就带大家学习和了解葡萄酒的甜度。

　　葡萄酒的甜度是怎么划分的？

　　目前最广泛使用的行业甜度标准由欧盟委员会制定，包含了静止酒（StillWine）和起泡酒（SparklingWine）两种类型。欧盟标准以葡萄酒中的残糖量（ResidualSugar）来划分，残糖就是发酵结束后葡萄酒中剩余的糖分，通常以克/升为测量单位。

　　1、静止酒的残糖标准

　　按照欧盟的规定，干型静止葡萄酒中的残糖量必须小于4克/升，当酒中酒石酸含量与残糖量的差值小于等于2克时，干型葡萄酒的最高残糖量可达9克/升；半干型葡萄酒中的残糖量需小于等于12克/升，同理若差值小于等于10克，则残糖量最高不超过18克/升；半甜型葡萄酒中的残糖量高于半干型，但不能超过45克/升；如果酒中的残糖量超过45克/升，就属于甜型葡萄酒了。

　　2、起泡酒的残糖标准

　　由于起泡酒与静止酒的口感差异较大，所以欧盟为起泡酒制定了另外一套分类标准。按酒中的含糖量，起泡酒可分为7类。与静止葡萄酒不同的是，起泡酒中含糖量最低的并非干型起泡酒，而是自然干型，这种起泡酒在酿制时通常没有加糖（Dosage）工艺。而极干型和干型起泡酒的含糖量并不低，已经达到每升12-32克。这种反人类直觉的等级划分常常让人挑错酒款。所以广大酒友们在选购起泡酒时需要留心了，如果想要挑选干型高酸的起泡酒，千万别被酒标上的“Dry”和“ExtraDry”等字样误导，真正符合心里预期的是含有“Brut”字样的那3类。

　　为什么感受不到葡萄酒的甜度？

　　甜度能够增加葡萄酒的黏度和酒体的重量，赋予充实、丰腴、顺滑、饱满的感觉，可以掩盖苦味、酸度和涩敛度；需要酸度、单宁来平衡，否则，葡萄酒中的甜度可能变得粘稠甚至令人生厌。

　　葡萄酒的甜度主要取决于葡萄酒中的残余糖分，因糖而来的甜度在达到7g/L时才显著。某些范围内残留糖分很难被我们感知，这主要是由于葡萄酒的其他特征：葡萄酒中的酸度、单宁、二氧化碳、侍酒温度、醇类物质和酒精含量等都会影响甜度的感受。

　　葡萄酒按照残糖量有哪些类别？

　　1、干型

　　干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说，这是最常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。

　　2、半干型

　　半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，最高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时，含糖量最高为18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖量4-12克/升，饮用时有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。半干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒

　　3、半甜型

　　在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。（饮用时有甘甜、爽顺感）

　　4、甜型

　　甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口感能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

　　甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳（Sauternes）产区吕萨吕斯酒堡（Chateaud'Yquem）的贵腐甜酒。

　　作为一个资深的葡萄酒爱好者，你应该知道哪些葡萄酒可能会是干型，哪些可能会是甜型，这样有利于我们根据自己的口感喜好选择自己喜欢的葡萄酒。