选择葡萄酒的技巧简单介绍

　　葡萄酒，作为舶来品，为什么近年来越来越多的被人们所推崇呢，主要还是源于大众消费品位的不断提高，对生活品质的高要求，是一种品质非常高的酒，那要怎么选购优质葡萄酒呢？相关的介绍如下！

　　选择葡萄酒的技巧

　　首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒；其次看生产制造商是否，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

　　注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄；买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

　　主要的葡萄酒品牌

　　葡萄酒本是非常驳杂的一类商品，人们在选择葡萄酒的时候，就会更加依赖脑子里少数能记住的几个不太拗口的头牌了。很多消费者只要看到酒标上有Lafite，Beychevelle等字样或者Latour的小城堡Logo，就会感大增，买之而后快。总体上，头牌酒可信度确实更高，但如果过分迷信，不加分析的话，头牌同样会“撞你的腰”。比如，花同样的价钱是买一瓶Lafite的副牌酒还是买一瓶波尔多四级酒庄的酒，就变成一个依靠你个人口味和消费用途等因素来综合判断的见仁见智的问题了，而不是单纯以牌子的大小来取舍的。

　　主要的葡萄酒价格

　　从品质上说，这些高价酒大多是，问题是你乐不乐意为其中的附加值买单。目前，高价酒已经成为品位和身份的象征了，大部分高价酒都有悠久的历史和丰厚的文化底蕴，但这种酒之外的享受是需要你买单的。曾经有个简单的测试，把一瓶高价酒和其他普通酒放在一起让十几个一般消费者盲品，结果只有两人发现了高价酒的卓尔不群，可见对于普通自用消费者来说，性价比应该是比较理性的选择。

　　葡萄酒的主要产地

　　随着葡萄酒文化的传播，越来越多的人知道意大利、西班牙也属于葡萄酒的传统产区，酿酒史和葡萄酒的品质可以和法国分庭抗礼，而美国、澳大利亚、智利等后起之秀也能酿出高质量的葡萄酒，正所谓“英雄莫问出处”。况且，葡萄酒生产也有了化的趋势，一瓶葡萄酒，可能是用美国当地的黑品乐葡萄，酿酒师是从勃艮第请来的，而设备是德国造的。特别是一些大的葡萄酒生产商，像法国BPDR集团，在智利等很多国家都购买了酒庄实行本地化生产。

　　葡萄酒的年份

　　所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。可是，世界如此之大，任何两个产区的气候怎么能一样？比如1985年，法国炎热的气候使得葡萄成熟度非常高，被认为是一个不错的年份，而同年的加州，收获时节的大雨彻底浇灭了酒厂的雄心壮志，但也有预见性的酒厂，如KendallJackson将收成时间提前，同样收获了一个好年份，可见，单凭年份选酒是很有风险的，较好是找到好年份的酒后，再考量一下当年酒厂的收成情况，特别是买高价酒的时候。

　　葡萄酒的品味态度

　　1、好酒不一定好喝

　　如同所有讲究风格的艺术表现，外在的美丑并非影响艺术价值的关键；一瓶葡萄酒好不好喝，也同样不是精彩葡萄酒的必要条件。是否展露了无可取代的独特风格才是核心所在。也因此，许多被视为精彩难得的葡萄酒其实并不一定都那么可口，虽然那些贴近精英主义品味的葡萄酒常常背离了单纯的美味价值，但是却让葡萄酒世界的价值观有着更多元的可能性，让我们的世界变化出如此千变万化的葡萄酒来。

　　2、葡萄酒是佐餐的饮料

　　虽然有人单饮，但是葡萄酒的首要角色却是佐餐的饮料，一瓶好酒除了经得起品尝，也必须经得起佐餐的考验。在餐桌上，风味过于精彩复杂的葡萄酒往往只能跟特定少数的菜色产生美味的连结；相反的，越是简单的葡萄酒却反而越适合佐餐，更容易和各式菜色成为好搭档。只要巧妙安排，有着许多缺陷的葡萄酒常常可以在佐餐时让缺点转成优点，让酒和菜肴变得更加美味。

　　3、陈酒迷人也骇人

　　一瓶历经缓慢陈年，刚好成熟的耐久佳酿绝不是任何年轻的葡萄酒可以相比得上的。毕竟那些唯有时间才得以萃练成的陈酒香气与圆融协调的口感是如此地迷人与难以取代。但是，不要对葡萄酒有越陈越香的执迷，毕竟大部份的葡萄酒都经不太起太长的时间考验，一瓶年华老去的葡萄酒除了果味尽失，干瘦枯萎的口感更会让人为逝去的青春美好徒增婉惜。

　　4、不是只有好年份才值得品尝

　　不同的天气条件，会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味，虽然年份有好坏之分，但是每个年份都有各自的特色，或均衡、或丰满、或清爽、或强劲结实，都是自然的赐予，让葡萄酒的世界更变化多端。虽然浓郁耐久的年份比较受到酒评家的喜爱，但并非只有上好年份才值得品尝，平常年份的葡萄酒风味和价格可能更平易近人，也更适合佐餐。

　　5、地域特色的葡萄品种

　　在流行风味葡萄酒越来越盛行之际，主流葡萄品种不仅随处可见，甚至已经到了泛滥成灾的地步。历经化跨国风潮的洗涤，标榜地域特色的葡萄品种更显得珍贵难得，除了欧洲传统产区的传统品种之外，澳洲的希哈（Shiraz）、纽西兰的白苏维浓（SauvignonBlanc）、智利的Camenère、阿根廷的马尔贝克(Malbec)以及加州的金芬黛(Zinfandel)也都在风的酒海中成为较具地方特色的代表性风味。

　　6、均衡与细致变化

　　虽然香味浓重，口感浓厚丰满的葡萄酒因为讨喜而且容易辨识，已经日渐成为葡萄酒的主流风格，但是，均衡的口感结构还仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要条件。再浓厚的酒都必须要能维持一定的均衡才能有储存的潜力，才得以与食物连结搭配，才真能展露葡萄酒较迷人的细致变化，而且，也才能让我们喝完一杯之后不会觉得浓腻还想再喝上一杯。

　　7、原产土地的灵魂

　　葡萄酒较珍贵难得的地方，在于不仅作为一种饮料，而且同时可以是融合着自然与人文的文化资产，除了提供美味好喝的感官享乐，还常蕴含着更多只能用味觉与嗅觉探索的精彩内容。特别是从酒的风味中，常传递着原产土地的风土特色。一瓶珍贵难得的葡萄酒都一定蕴含着原产土地的灵魂，其精彩处是别处的葡萄酒无法再造模仿的。而所有试图抹去在地风味的葡萄酒，都将会因此有沦为没有灵魂的工业制品的危险。

　　8、低调陪衬的橡木桶味

　　千变万化的香气是葡萄酒较迷人的部份之，这些酒香大都来自葡萄本身，但是也有部份来自培养葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、烟熏和木头的香气分子，都是由盛装的橡木桶壁慢慢渗入酒中。这些外来的香味像是装饰在蛋糕上的樱桃，可以让葡萄酒香变得更丰富多变，但却不能喧宾夺主，掩盖了来自葡萄珍贵而自然的香气。

　　9、时机是关键

　　选择葡萄酒跟挑选得宜的服装一样，必须特别注重场合和时机。再昂贵精彩的珍酿在夏季炎热的野餐会上都还比不上一瓶廉价简单的粉红酒来得美味迷人。这就像是在健行的路上，即使是穿着脏旧的运动鞋，都比黑色缎面的镶钻高根鞋还要来得适切得宜。

　　10、冒险精神

　　葡萄酒的种类繁多复杂，为了考虑，许多人于是透过酒评家的评价来选择葡萄酒。就像由导游带领的团队旅行，确实可以免除许多选择的疑虑，也有更多的保障。但是却也减少了让葡萄酒直接和自己的感官对谈的机会，更失去了进入如无边丛林般的葡萄酒世界探险的乐趣。就像在旅行中出现的迷路与插曲，那些意外的惊喜与发现往往是较让人难忘的回忆。

　　注意：

　　有的是在商标文字或字母上动手脚，换个字母甚至把字母换个位置，给消费者造成混淆；还有的则是直接部分或全部假冒CASTEL的商标或图形，欺骗消费者。